Mollete de Antequera
Mollete de Antequera
Jamones Ibérico y de Castaña
En los últimos años ha salido al mercado uno de los productos más exclusivos de la provincia de Málaga: el denominado jamón de castaña de Málaga, que se diferencia básicamente por comer abundantes castañas durante su cría. La introducción de este fruto seco, como complemento a la bellota, cereales y otros productos, es el elemento diferenciador. Gracias a ello, el jamón, una vez curado, consigue matices únicos, como su suavidad y su textura, que son algunos de sus matices inconfundibles. En la actualidad, la producción de jamón de castaña se concentra en el Alto Genal, una zona de la Serranía de Ronda con una orografía idónea tanto para la cría del cerdo ibérico como para el secado de los jamones.
En IBERICOS ARO criamos y elaboramos el cerdo ibérico de bellota desde 1941, de la forma más natural y artesanal, en los particulares montes adehesados de la SERRANIA DE RONDA. La abundancia de hierba y bellotas en nuestros montes, así como lo escarpado del terreno dan al Jamón de Bellota 100% Ibérico IBERICOS ARO una infiltración de grasa intramuscular con alto porcentaje de ácido oleico y su característico aroma.
